31 sierpnia 2000 roku Rada Powiatu powierzyła funkcję Starosty Żnińskiego Zbigniewowi Jaszczukowi, który sprawuje ją nieprzerwanie do dziś.
Zbigniew Jaszczuk jest absolwentem Politechniki Warszawskiej - Wydział Geodezji i Kartografii. Ukończył studia podyplomowe na kierunku Administracja i Zarządzanie. Od 2000 roku do dnia dzisiejszego jest Starostą Żnińskim.
Był inicjatorem utworzenia Związku Powiatów Województwa Kujawsko-Pomorskiego, który skupiał wszystkie powiaty województwa. Od 2012 roku sprawował (bez wynagrodzenia) przez 10 lat funkcję Przewodniczącego Zarządu Związku Powiatów Województwa Kujawsko-Pomorskiego, którego głównymi celami było tworzenie numerycznej mapy ewidencji gruntów i budynków oraz pozyskiwanie danych ewidencji budynków i lokali, przekształcenie analogowej mapy zasadniczej do numerycznej obiektowej mapy zasadniczej, założenie geodezyjnej ewidencji sieci uzbrojenia terenu (GESUT) oraz informatyzacja zbiorów państwowego zasobu geodezyjnego i kartograficznego. W okresie swojej 10 letniej działalności Związek Powiatów uczestniczył w realizacji dwóch projektów unijnych: „Infostrada Kujaw i Pomorza 1.0” o wartości około 20 mln złotych oraz „Infostrada Kujaw i Pomorza 2.0", którego wartość określono na około 135 mln złotych, w wyniku których została zmodernizowana część opisowa i kartograficza ewidencji gruntów i budynków oraz zostały ucyfrowione dokumenty analogowe PZGiK a także założone bazy danych: BDOT500 i GESUT dla terenu całego Województwa Kujawsko-Pomorskiego (19 powiatów ziemskich).
Przez 25 lat pracy na stanowisku Starosty Żnińskiego doprowadził do wyremontowania kilkuset kilometrów dróg, wybudowano 7 mostów, wykonano termomodernizację 3 domów pomocy społecznej, kilku szkół oraz szpitala, wybudowano halę sportową, w 2004 roku skutecznie zrestrukturyzowano szpital powiatowy a także wyposażono szkoły i domy pomocy społecznej w nowy sprzęt.
Od 23 maja 2024 r. Zbigniew Jaszczuk jest Przewodniczącym Konwentu Powiatów Województwa Kujawsko-Pomorskiego.
Jest radnym Rady Powiatu od 1998 roku.
W 2024 roku odznaczony Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski. W 1989 roku został odznaczony Brązowym Krzyżem Zasługi, a w 2003 roku Złotym Krzyżem Zasługi. Odznaczony również wieloma odznaczeniami resortowymi m.in.: Złoty Medal za Zasługi dla Policji w 2011r., Brązowy Medal za Zasługi dla Policji w 2007r., Złoty Medal „Za Zasługi dla Obronności Kraju” w 2008r., Srebrny Medal za Zasługi dla Obronności Kraju w 2001r., Brązowy Medal za Zasługi dla Obronności Kraju w 1996r., Odznaka „Za Zasługi dla Sportu” w 2003r., Honorowa Odznaka „Za Zasługi dla Geodezji i Kartografii” w 2005r., Złoty Medal za Zasługi dla Pożarnictwa w 2002r., Złoty Znak Związku ZOSP RP w 2008r., Srebrna Odznaka „Zasłużony dla Ochrony Przeciwpożarowej” w 2013r., Odznaka Honorowa PCK I stopnia w 2004r., Odznaka Honorowa PCK II stopnia w 1997r., Odznaka Honorowa PCK III stopnia w 1987r., Odznaka za Zasługi dla Związku Kombatantów Rzeczypospolitej Polskiej i Byłych Więźniów Politycznych w 2004r., Złoty Medal „Za Zasługi dla Ligi Obrony Kraju” w 2005r., Srebrny Medal „Za Zasługi dla Ligi Obrony Kraju” w 2001r., Komandoria Polskiego Związku Motorowodnego i Narciarstwa Wodnego w 2007r., Odznaka „Za Zasługi dla Łowiectwa” w 2008r., Złota Honorowa Odznaka LZS w 1989r., Odznaka „Za Zasługi dla Polskiego Związku Działkowców” w 1988r., Honorowa Odznaka Zasłużonego Działacza Żeglarstwa Polskiego w 1997r., Złota Odznaka Honorowa za szczególne zasługi dla Związku Emerytów, Rencistów i Inwalidów w 2004r., Honorowy Obywatel Gminy Żnin w 2015r., Odznaka Honorowa Ministra Administracji i Cyfryzacji za zasługi dla samorządu terytorialnego w 2015r., Medal „Za zasługi dla Naczelnej Organizacji Technicznej w Bydgoszczy w 2016r., Złota Honorowa Odznaka Stowarzyszenia Geodetów Polskich w 2016r., Odznaczenie Zarządu Związku Powiatów Polskich Bene Meritus w 2019r., odznaczenie Medalem Marszałka Województwa Kujawsko-Pomorskiego „Unitas Durat Palatinatus Cuiaviano-Pomeraniensis” w 2022 roku.
